06
Jul21
lombos de salmão tostados com creme de alho e espinafres
sapocris
INGREDIENTES
- 4 (6 onças) filés de salmão
- Sal kosher e pimenta preta recém-moída, a gosto
- 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cebolinha média, picada
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 1/4 xícara de vinho branco seco*
- 3/4 xícara de caldo de galinha
- 3/4 xícara meia e meia
- 3 xícaras de espinafre bebê
- 2 colheres de sopa picadas dill fresco
- 1 limão, cortado em cunhas
Preparação:
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione filés de salmão à frigideira, lado da pele para cima e cozinhe até que dourar e formar uma crosta, cerca de 4-5 minutos. Usando um vira-peixe, vire e cozinhe por mais 4-5 minutos, ou até que a doneness desejada. Retire e mantenha aquecido.
- Reduzir o calor para baixo; adicione alho e cebolinha, e cozinhe, mexendo com frequência, até ficar perfumado, cerca de 2 minutos.
- Bata na farinha até dourar levemente, cerca de 1 minuto.
- Misture o vinho, raspando pedaços marrons do fundo da frigideira.
- Mexa no caldo de galinha e meio e meio até engrossar ligeiramente, cerca de 2-3 minutos; tempere com sal e pimenta, a gosto.
- Mexa no espinafre até murchar, cerca de 1-2 minutos. Devolver salmão à frigideira; polvilhe com dill.
- Sirva imediatamente com cunhas de limão.
Receita de: https://damndelicious.net/ , publicado no Casal Mistério